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黄记煌、奈雪、西少爷多品牌战略背后的逻辑究竟是怎样的

秒速飞艇手机版黄继煌,奈雪和席绍业的多品牌战略背后的逻辑是什么?

杨守玲餐饮老板内部参考,2018年8月7日

秒速飞艇手机版通过突破发展极限,许多餐饮品牌继续建立多品牌矩阵模式,“吃遍全球”品牌的时代已经过去。

今年上半年,一些餐饮品牌推出了新品牌,例如黄继煌推出外卖品牌“三点全香米”,奈雪的茶推出了“休闲丽山”。现场,西方大师推出了海外品牌。 “ Bingz”,这些品牌背后的多品牌战略逻辑是什么?

案例1

黄继煌:以产品为导向

分别建立外卖品牌

全世界有600多个家庭,黄继煌的分支机构分布在澳大利亚,加拿大,美国,印度尼西亚,泰国,马来西亚,香港,台湾和其他国家和地区。

秒速飞艇手机版今年上半年,黄继煌正式推出新品牌``三点全香米'',盯着外卖市场,也实现了创始人黄庚好几年的想法前。

在中国食品创新大会2018年夏季峰会上,黄庚在接受作者独家采访时说:``近年来,我一直在寻找一种模式来尝试取得一些突破,例如快餐中的中国食品外卖店,量身定制的餐饮服务。您能打破传统的快餐店吗,快餐店不能保持一定的口味和锅味。”

新品牌的初衷是:“首先,它必须与快餐的属性和基因相一致,并且必须快速生产。其次,有必要解决标准化运营的问题。其三,改变对传统中国烹饪技术的理解。”

三点全香米直接在铝箔锅中煮熟。现场配料和现场生产。将煮沸的素食食品在1分钟内用油水煮沸,然后与主食和酱汁一起食用,并在两分钟内送达。以保持最佳的产品相位和温度控制,这也是“三点满”名称的由来。

黄继煌从最早的单一品牌,到目前的徐六山,三点全香米,再到个别地区的稻田种植以及网上酱料,这一系列的品牌扩张举足轻重,梅州东坡,小南国等王品品牌非常相似,走上了“多品牌,小规模,面向群体”的发展道路。

案例2

在雪茶附近

4个品牌齐头并进,相互竞争

《中国餐饮报告2018》显示,2017年中国茶市场规模达到680亿元。尽管市场规模巨大,但消费者仍在尝试尝试新事物。

今年初,“奈雪茶”以60亿元的估值获得了天途资本A +轮融资。当时,创始人彭欣透露,除了2018年将继续增加“奈雪茶”门店数量的店面之外,除了扩大市场份额外,还将推出新品牌“荔山”。

事实上,“荔山”已经是品道餐饮推出的第四个直营茶品牌。其他三个品牌是奈雪の茶,茶几和27fruits甘草水果。牌)。

差异化主要体现在客户细分和需求上。例如,奈雪的茶是针对25至30岁的人群,女性的比例更高,从而形成了“一杯好茶和柔软的欧洲袋”的消费场景。山的重点是结合中国传统名茶和新鲜水果。 “吃水果喝茶”休闲活动的主题;封面面向的是15-20岁的客户群,客户价格也相对较低。

彭新认为,中国茶在复兴过程中有很多可能性,并且有很多解释方法。这四个品牌相互竞争,相互启发。

在彭欣看来,这些能力也是检验“红色商店”是否可以继续变成红色的起点。

案例3

西方大师:

为海外布局定制新品牌

秒速飞艇手机版今年3月,西洋公司正式发布了全新品牌“ Bingz”,以开拓海外市场。

“西方大师”是一个中文名字。在英语环境中的发音非常困难。全球品牌“ Bingz”的诞生克服了这个问题。

秒速飞艇手机版除了“ Bingz”这个名称更符合西方语言习惯外,西方的这位年轻大师还将肉夹重新定义为“脆皮汉堡”,这拉近了与西方用户的距离。

本质上,肉三明治和汉堡夹在馅饼中间。基于这一共同特征,西洋大师的国际化变得更加容易。根据美国媒体最近的一项调查,肉三明治已经成为该地区最受欢迎的中餐之一。

秒速飞艇手机版创始人Meng Bing知道,要在其他国家/地区开发的任何产品都必须本地化。

但是,本地化并不是要变得像本地食品。孟冰曾对作者说:“实际上,人们接受异物的原因常常是相同的,而是因为不同的。我们必须把握本地化的深度,将差异控制在当地文化可以接受的范围内。 ”

食品饮料公司

秒速飞艇手机版如何建立多品牌矩阵?

2012年,《国家八条》禁令宣布,高端餐饮企业受到重创。许多食品和饮料品牌推出了低价的“小型”卡座,以应对政策变化。

现在,外卖市场的持续增长,第四波浪潮的兴起,消费者对新鲜和乐趣的追求……“全世界饮食”品牌的时代已经过去,餐饮公司的多品牌逻辑也正在适应这些新的餐饮消费者趋势。

餐饮业的多品牌战略通常分为两种:

秒速飞艇手机版 1。一种产品和多张卡片:某些企业选择在同一类别中耕作,然后对类别进行两次细分,然后通过不同的新品牌抢占单个类别。

秒速飞艇手机版 2。多品牌,多品牌:企业在有足够实力的前提下,还可以进行多类别的综合布局,形成多类别,多品牌的矩阵。

秒速飞艇手机版就多品牌建设方法而言,自建品牌和并购品牌也有两种方式。

自建品牌

秒速飞艇手机版这是最常用的方法之一。

例如,王品有20多个品牌。在成功进入内地市场之后,其他品牌也出现了,包括牛排,日本料理和鹅肉。

新品牌的优势在于其强大的可塑性,在品牌定位,品牌风格和价格方面的灵活定位,并且不受历史因素的影响,能够更好地满足消费者的需求。

秒速飞艇手机版但是新品牌也将具有劣势,即品牌推广成本高,成长过程长。

并购或参股,持有

餐饮高级观察员,餐饮品牌咨询创始人曾慧认为,餐饮是大型企业或集团企业,不一定是自建门店或扩大品牌。建立自己的品牌矩阵的方法。合并其他品牌,或通过持股扩大市场规模和市场份额。

秒速飞艇手机版像黄煌煌一样,全资收购香港甜品连锁店徐留山,迅速切入他不擅长的甜品市场,为企业找到新的利润增长点。

多品牌策略

有什么好处?

1。后端资源共享

与其让其他品牌进入以增加竞争强度,不如让自己的品牌进入,增加该地区分支机构的密度,并且每个品牌都可以形成相互关怀的格局;通过多个品牌的划分和多重定位,有效增强市场的抗风险能力。

秒速飞艇手机版同时,品牌矩阵还可以充分发挥资源共享的优势。奈雪茶的创始人彭欣指出,面向客户的前端团队是品牌和运营等分离的,但是后者的供应链,IT,产品开发和其他资源是共享的。

类似于“客户来自哪里”和副卡“青山研究所”。这两个品牌属于甜点下午茶的同一类别。店主Anko告诉作者,这两个品牌目前共用一个中央厨房。员工也有机会到公司不同品牌和地区的商店学习。

秒速飞艇手机版 2。增强彼此的品牌潜力

秒速飞艇手机版在营销方面,品牌还可以增强彼此的潜力。

秒速飞艇手机版它仍然以“客户来自何处”和“青山学院”为例。这两个品牌都有很高的知名度,而且商店的位置也很近。客户的出发点是青山。该研究所的开业经历了短期的波动。

但是实际情况是客户的营业额没有回落,老板分析指出,由于消费者将两个品牌包装在一起,这是两个品牌的驱动力。

秒速飞艇手机版 3。新品牌有足够的自由

在餐饮业中,竞争越来越激烈,新方法和新技术也越来越多地被使用。在这种情况下,没有产品是完美的,没有市场是无可挑剔的。

秒速飞艇手机版广阔的食品和饮料市场以及不断变化的消费者需求为企业提供了更多平等竞争的机会。对于企业而言,及时抓住机遇并在市场上占有一席之地显得尤为重要。

秒速飞艇手机版看到大头针是多品牌自由的具体体现。

秒速飞艇手机版西方大师和宾格属于同一类别,但是消费市场却大不相同,一个是国内市场,一个是海外市场。新品牌可以摆脱原始品牌的诸多限制,并根据原始品牌的产品进行全面调整,以更好地迎合新市场。

|摘要|

对于餐饮公司而言,多品牌战略的生存仍然是质量,而不是数量。当推出多个品牌并建立哪种类型的品牌团队时,有必要结合公司自身情况和量身定制,切记不要盲目加速品牌扩张。

如果没有强大的财务实力和成熟的品牌运营管理系统作为基础,则最好只关注单一品牌或单一类别,以避免分散精力和降低品牌潜力。



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